35min 2 ppl
Balti de Champiñones y Patatas
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 38g
Grasas 12g
Sobre este plato
Champiñones castaños terrosos y cubos de patata dorados cocinados al vibrante estilo balti — un plato vegano reconfortante y sustancioso donde las especias enteras, los pimientos frescos y el zumo de limón aportan frescura y vivacidad a esta generosa combinación. Un curry aromático perfecto para cualquier día de la semana.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Champiñones Castañoscortados por la mitad o en cuartos si son grandes200 g
- Patatasmedianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm1,5
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortadas1
- Limónexprimido0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado grande
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Caldo de Verduras50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Cilantroligeramente machacadas0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Karahi grande o sartén gruesa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Tapa
- Cucharas medidoras
Método
1
Pela y corta las patatas en cubos de 2 cm. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos si son grandes. Pica finamente la cebolla. Retira las semillas del pimiento verde y córtalo en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta finamente las guindillas verdes. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite en un karahi grande o sartén gruesa a fuego alto. Añade los champiñones en una sola capa y cocina durante 6-8 minutos sin remover hasta que estén dorados. Salpimienta y pásalos a un plato.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en la misma sartén. Añade las semillas de comino y cilantro y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y las guindillas verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate troceado en lata y el caldo de verduras. Mezcla bien para combinar.
Aprox. 1 minutos
8
Añade los cubos de patata, tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Aprox. 15 minutos
9
Añade el pimiento verde y los champiñones dorados reservados. Cocina destapado durante 5 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 5 minutos
10
Exprime el zumo de limón por encima, incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve directamente del karahi, espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
